酥锅的做法最正宗的做法（酥锅的做法最正宗的做法10斤的量放多少糖盐）

主料：猪蹄1个、排骨500g、莲藕1节、海带500g、脆豆腐500g、大白菜300g；辅料：大料10g、桂皮10g、香叶4片、料酒30ml、香醋150ml、酱油50ml、白糖30g、盐适量、鸡精适量

1准备好所有的食材。

2排骨用清水冲洗。

3莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。

4海带入开水中煮上3分钟。

5再放入排骨和猪蹄焯烫一下。

6免火再煮锅内胆底层放入藕片。

7然后再放一层海带。

8放入一层排骨。

9继续放上一层脆豆腐。

10放入猪蹄。

11再放一层海带。

12最后放一层大白菜。

13在上面放上葱姜调料。

14加入料酒。

15加入适量的开水。

16加入香醋。

17加入酱油。

18加白糖。

19大火煮上15分钟。

20然后调入盐。

21再加鸡精。

22把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。

23也可放置一夜，凉着吃更有味。

其实老式的做法是用砂锅或者大钢筋锅来做，用微火慢慢焖至，差不多要4-5个小时，直到食材酥烂。我用焖烧锅来做，可以更加方便省事，所有食材放入锅中加入调味料，煮上15-20分钟后，闷烧一夜，第二天就可以吃上香，酥，鲜美的酥锅啦。肉类食材不要放在锅底，以免粘锅，最好把藕片或是海带放在最底层，食材要一层层码好。酥锅最重要的调味料就是醋，所以最好买口感好一些的香醋，姜汁醋来做，这样才能使酥锅口感更加好。